ELABORACIÓN

Tras la vendimia, las pieles reposan con el mosto sin fermentar durante cinco días a 7 °C. Este “remojo en frío” pre-fermentativo realza los aromas, el color y el sabor de los vinos.

Una vez realizada la fermentación, los hollejos de Tempranillo pasan otros 10 días en depósitos para extraer todo el color y los taninos beneficiosos.

Posteriormente el 50% del vino se cría durante 2-3 meses en grandes bocoyes de roble francés de 5 años y el 50% en depósitos de acero inoxidable. Este mínimo contacto con la madera ayuda a oxigenar el vino, promoviendo taninos más suaves y una mejor integración y equilibrio de todos los componentes sin conceder gustos y aromas a roble.